O engenho também oferece cachaças envelhecidas em ipê, jaqueira, jequitibá rosa, bálsamo, castanheira e grapa
A busca por novos e aromas e sabores de cachaça não tem fim. Embota haja algumas madeiras preferenciais no mundo das bebidas envelhecidas – carvalho, jequitibá, amendoim, amburana, bálsamo, entre outras –, os alambiqueiros buscam experiências em outras árvores da biodiversidade brasileira. Entre os alambiques tradicionais no entorno da capital Natal, encontrei uma cachaça envelhecida em toneis de putumuju, árvore também conhecida como araribá ou araruva, de grande porte, originária da Mata Atlântica, tronco reto e cilíndrico, o que facilita seu uso para a fabricação de toneis.
O envelhecimento em putumuju não é novidade. Existem ocorrências em versões na Primícia, na Santa Terezinha e na Sanhaçu. Aqui no Rio Grande do Norte, quem usa a madeira é o engenho Olho d’Água, um dos alambiques mais tradicionais do estado, com uma história que remonta ao século 18. Na zona rural de São José de Mipibu, a 35 quilômetros de Natal, o velho engenho guarda uma história que atravessa gerações e oferece essa preciosidade principalmente ao privilegiados.
O alambique oferece cachaças envelhecidas em ipê, jaqueira, jequitibá rosa, bálsamo, castanheira e grapa. A putumuju é o seu diferencial. Confere à cachaça um perfil refinado, coloração amarelada brilhante e aromas florais.
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Cachaça Mipibu Engenho Olho D’Água – São José de Mipibu (RN)